Bryndzové keksíky sú veľmi jednoduché. V hlavnej úlohe: bryndza, špaldová múka a maslo. Potrebujeme: 250 g špaldovej múky 250 g bryndze 250 masla soľ bielok sezam Postup: Maslo necháme v izbovej teplote. Zmäknuté ho vymiešame s bryndzou a múkou. Povykrajujeme smajlíky a potrieme bielkom. Posypeme soľou a sezamom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri 180 stupňoch Celzia. Ešte rýchlo dopísať domáce úlohy pred ochutnávkou.
0 Comments
S dievčatami sme si upiekli špaldový koláč s ovocím. Ráno sme s mojou malou pomocníčkou vymiesili kysnuté cesto. Najskôr sama nasypala múku do väčšej misy. Kvások z rastlinného mlieka, štipky droždia a trstinového cukru naliala do pripravenej misky s múkou. Pridala štipku soli a naliala olej. A začalo sa miesenie. Pre deti je hra s kysnutým cestom neskutočná zábava. „Mami, sneží!“, kričala mi s radosťou moja malá pekárka a sypala múku z výšky do misy s cestom. Samozrejme, akosi nedopatrením poriadne nasnežilo aj pod stôl. :) S miesením som jej potom trošku pomohla, keďže cesto je hutnejšie a ona ešte nemá v rúčkach toľko sily. Keď sme všetky ingrediencie pekne spojili a cesto sa začalo odlepovať od misky, pomúčili sme ho, prikryli fóliou a dali kysnúť do chladničky. Po poobedňajšom spánku sme už mali cesto pekne vykysnuté, zo škôlky prišla aj staršia pomocníčka a spoločne koláčik dozdobili ovocím. Použili sme čerstvé chutné jablká z jablkárne, zavárané broskyne od babky a mrazené čučoriedky z oravských lesov.
Ochutnávanie patrí vždy k nášmu spoločnému vareniu a pečeniu. Ochutnáva sa väčšinou všetko, dnes to bolo cesto aj ovocie. Deti sú pri tejto činnosti oveľa zvedavejšie a oveľa viac im chutí, keď sa sami podieľajú na príprave jedla. Na záver koláč posypali škoricou a trstinovým cukrom. Samozrejme, aj tieto ingrediencie im veľmi chutili. Koláč sme potom nechali asi 15 minút kysnúť, potom sme ho vložili do vyhriatej rúry a piekli pri 180 stupňoch. A tu sú ingrediencie:
My sme doma na Orave túto kašu (po našom Kuľašu) robievali pravidelne, keď nám z obedu ostalo veľa ryže. Dnes som ju spravila v bezlepkovej verzii, ale ak nemáte problém s lepkom, pokojne použite aj obyčajnú, najlepšie hrubú múku. Navrch si môžete nastrúhať syr alebo rozmrvenú bryndzu. Moja obľúbená verzia je kuľaša pokvapkaná maslom. A takto pekne tematicky ju môžete naservírovať vašim malým lapajom :) Potrebujeme:
hrnček uvarenej ryže, hrnček vody, 3 lyžice ryžovej múky rozmiešanej v 1 dcl vody, soľ Postup: Uvarenú ryžu necháme vo vode rozvariť na kašu. Potom pridávame postupne múku rozmiešanú vo vode a zahustíme ju tak, aby mala kašovitú konzistenciu. Prevaríme a dosolíme podľa chuti, prípadne nesolíme vôbec, ak máme doma menšie dieťatko. Piekli sme mafiny na helloweensku párty v škôlke. Úplne jednoduché a zároveň chutné zo špaldovej múky s nastrúhanými jablkami. Dozdobili sme ich povystrihovanými vtipnými tekvičkami a išlo sa na párty. Potrebujeme:
3 stredne veľké jablká, 3 vajcia, pol hrnčeka trstinového cukru, 1 hrnček hladkej špaldovej múky, 1 lyžička škorice, pol lyžičky sódy bikarbóny, pol hrnčeka oleja Postup: Celé vajcia vyšľaháme do peny. Postupne pridávame hnedý cukor spolu s lyžicou melasy a ďalej šľaháme. Keď masa zdvojnásobí svoj objem, začneme pomaly pridávať olej. Neskôr prisypeme múku, škoricu a sódu bikarbónu. Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a vareškou vmiešame do cesta. Cesto do pripravených košíčkov vo forme na mafiny a pečieme pri 180 stupňoch. Čokoládovú polevu robievam z kakaa, agáve sirupu, prípadne medu a trošky vody, prípadne ak chceme polevu hustejšiu, pridáme aj kukuričný škrob a zahrievame, kým nezhustne. Naša babka Anička pečie neskutočne dobré koláče. My sa ich snažíme robiť z trošíčku zdravších ingrediencií a dňami našej pekárskej praxe pomaly naozaj začínajú chutiť ako od babičky. Pri dnešných vegánskych čokobuchtičkách mi pomáhala moja staršia pomocníčka, ktorej to šlo takto pekne od ruky: Potrebujeme:
Cesto: 300 g špaldovej múky, 1dcl oleja, 1 vanilkový cukor, 1/3 droždia, 3 dcl vlažného sójového mlieka, štipka morskej soli Náplň: čokoládový puding, 3 lyžice trstinového cukru, 100g 70%-nej čokolády, 3 dcl sójového alebo iného rastlinného mlieka Postup: Do misky nasypeme špaldovú múku, pridáme štipku soli a do stredu spravíme jamku. Do nej vylejeme vlažné rastlinné mlieko a rozdrobíme droždie. Po cca 15- minútach prilejeme olej a vysypeme vanilkový cukor a zamiesime hladké cesto, ktoré necháme pod utierkou kysnúť minimálne 30 minút. Potom si pomúčime dosku a vyvaľkáme na cca 1 cm hrúbku. Povykrajujeme kolieska a dáme naň čokoládovú plnku. Tú si spravíme počas kysnutia cesta. Spravíme ju ako klasický puding, avšak bude hustejší a keď ho odstavíme pridáme doňho horkú čokoládu. Necháme ju rozpustiť, dohladka vymiešame a necháme vychladnúť. Potom ňou plníme povykrajované kolieska, z ktorých formujeme buchtičky a ukladáme ich do naolejovanej formy. Mastíme ich z každej strany, aby sa neprilepili. Keď ich naukladáme všetky tesne vedľa seba, necháme ešte asi 15 minút kysnúť a potom vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Naše malé pomocníčky raz za čas dostanú chuť na ryžový nákyp. Staršia vymyslela kombináciu ryžového nákypu s babkinými zaváranými jahôdkami a chutnými domácimi jabĺčkami. Keď bol upečený, nakrájali sme ho na trojuholníčky, ozdobili čoko polevou a posypali jedlými lupeňmi kvetov nechtíka lekárskeho. Potrebujeme:
1 šálka guľatozrnnej ryže, 2 šálky mlieka, 2 lyžice kokosového oleja, 2 vajcia, 2 lyžice trstinového cukru, jahodový kompót alebo čerstvé jahody, 2 jablká, škorica, 1 vanilkový cukor Postup: Ryžu premyjeme a uvaríme v mlieku. Ešte do teplej ryže vmiešame kokosový olej a necháme vychladnúť. Medzitým si očistíme a nastrúhame jablká. 5 – 10 minút ich podusíme s lyžičkou vody a škorice. Keď je ryža vychladnutá, pridáme k nej trstinový cukor a dva žĺtky. Zamiešame a polovicu ryže dáme do vymastenej formy, na ňu dáme dusené jablká, posypeme trstinovým cukrom a navrch dáme zvyšnú vrstvu ryže. Vlhkými rukami ju rovnomerne porozotierame na ňu môžeme ešte naukladať jahody. Nákyp dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry a keď je jemne pripečený dáme naň sneh z dvoch bielkov, ktorý vyšľaháme s troškou cukru. Ešte raz vložíme nachvíľu do rúry, kým sneh nenadobudne peknú hnedú farbu. Moje pomocníčky si zapýtali čokoládovú polevu, ktorou si poliali vrch ryžového nákypu. Tú sme si spravili zmiešaním škrobu, kakaa a cukru v troške vody. Keď sa táto zmes trošku zahreje, pekne zhustne. Aj pri tomto koláčiku vám môžu vaše ratolesti veselo pomáhať. Dajte im miešať tvarohovú a makovú plnku a verte, že to bude pre ne veľká zábava :) Potrebujeme:
1,5 šálky špaldovej múky, 3 lyžice oleja, trištvrte šálky mlieka, 1/5 kocky droždia, lyžica trstinového cukru, štipka soli, 2 žĺtky, 250 g tvarohu, 1 vanilkový cukor, 1 lyžička medu, 1/3 hrnčeku mletého maku a rovnaké množstvo slivkového lekváru, pol lyžičky škorice, 1 lyžička medu Postup: Do misky nasypeme špaldovú múku. Do stredu urobíme jamku a vlejeme do nej vlažné mlieko, do ktorého rozdrobíme droždie a pocukríme. Necháme asi 15 minút pracovať. Potom pridáme olej, štipku soli a vymiesime nelepivé kompaktné cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste asi polhodinku. Potom ho rozdelíme na dve časti (jednu menšiu, z ktorej povykrajujeme trojuholníčky), vyvaľkáme a vložíme na olejom vymastený plech. Medzitým si spravíme tvarohovú a makovú plnku. Ja som na tvarohovú použila nízkotučný hrudkový tvaroh, 1 vanilkový cukor, lyžičku medu a 2 žĺtka. Vymiešame a natrieme na cesto. Maková je z mletého maku, slivkového lekváru, trošky teplej vody a škorice. Plnky natrieme na koláč a ozdobíme povykrajovanými trojuholníkmi do tvaru kvetu. Okraje potrieme bielkom a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov. Nedávno si moje malé kucháročky zapýtali ružové halušky. Tak som im ich vykúzlila. A viete ako? Pridala som do zemiakového cesta kúsok cvikly a bolo. Dnes sme to poňali takto farebne sviatočne veľkonočne: Potrebujeme:
kúsok cvikly (1/4), 1 zemiak, voda, špaldová múka, soľ, špenát, cibuľa, lyžica slnečnicových semien, olej, smotana Postup: Zemiak, kúsok cvikly a cca 1 dcl vody zmixujeme na husté pyré. Doňho budeme postupne pridávať múku tak, aby nám vzniklo stredne husté, no zároveň vláčne cesto. Ak sa vám zdá riedke, pridajte múku a keď naopak husté, frknite doňho trošku vlažnej vody. Do cesta pridáme vajíčko a posolíme ho. Vymiešame a do horúcej vody nahádžeme halušky. Varíme ich cca 5 – 7 minút a potom ich zlejeme a prepláchneme. Cibuľu jemne opražíme na oleji, pridáme umyté špenátové listy a minútku sparíme. Zjemníme smotanou a v mixéri spolu so slnečnicovým semienkami rozmixujeme na hladkú omáčku. Ak sa vám zdá príliš hustá, zrieďte ju vodou. Na záver ju dosolíme a môžeme podávať spolu s haluškami. Pripravovali sme s našimi dievčatami raňajky. Príprava farebného zeleninového taniera ich inšpirovala k samostatnej aktivite a začali samé od seba vyrábať veselo usmievajúce sa sendviče. Aj takáto môže byť spoločná príprava jedla s deťmi zábavná :). Potrebujeme:
vajcia, poľníček, reďkovky, kukurica, vajcia, stopkový zeler, červená paprika, reďkovka, mrkva Postup: Vajcia uvaríme a po uvarení ich ošúpeme a vložíme do tvarovacích formičiek. Tie dáme nachvíľu odpočívať do studenej vody. Zeleninu nakrájame na kúsky rôznej veľkosti. Pekne naukladáme na tanier, deti vám pri tom môžu veselo pomáhať, uvidíte, že ich to bude baviť. Tie staršie sa môžu zapojiť aj aktívnejšie a samostatne môžu pod dohľadom rodičov krájať zeleninu. No použite radšej príborový alebo menej ostrý nôž, aby nedošlo k zraneniu. Keď je zelenina pekne nakrájaná a poukladaná na tanieri, môžete ju dozdobiť vajíčkami z formičiek. Po tých sa poobzerajte v obchodoch s domácimi potrebami. Deťom sa takýto veselý a pestrofarebný tanier bude určite páčiť a veselo sa doňho zahryznú :). Naše pomocníčky sa hneď pustili do vajíčok, tie ich očarili hneď, ako ich videli. Nasledoval šalát poľníček a mrkva, tie chrúmali obe, staršia má rada reďkovku a mladšia vyhrýzala kukuricu. Paprika so stopkovým zelerom im zatiaľ veľmi nešmakuje. No verím, že sa to časom zmení a ku obľúbeným druhom zeleniny pribudnú aj ďalšie. Pripravila som pre vás ďalší tip na skvelé zdravšie raňajky, desiatu či olovrant pre deti. Moja staršia pomocníčka zjedla štyri kúsky na jeden šup, tak jej chutilo:). A to vraj nemá rada mak. Ani nezistila, že sa v mini bábovkách nachádza. Takto pekne dodáte detskému telíčku vápnik, ktorý sa v maku nachádza. Potrebujeme:
3 vajcia, 3 lyžice hnedého cukru, poldeci oleja, 5 lyžíc špaldovej múky, 2 lyžice vody, 1 lyžička bezfosfátového prášku do pečiva, 5 lyžíc mletého maku Postup: Najskôr si nameľte mak. Ak máte tú možnosť, zožeňte si kvalitný domáci mak. Nemá žiadne pachute a je príjemne sladkastý. Žĺtka oddelíme od bielkov. V jednej miske vyšľaháme bielka do peny. V druhej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom a 2 lyžicami vlažnej vody. Do vyšľahanej žĺtkovej peny prilejeme za stáleho šľahania olej. Múku zmiešame spolu s práškom do pečiva a preosejeme do žĺtok a stále šľaháme. Na záver pridáme penu z bielkov a tú už opatrne zamiešame do cesta vareškou. Polovicu cesta vlejeme do vymastených a strúhankou vysypaných formičiek. Druhú polovicu cesta zmiešame s makom a vlejeme do formičiek. Vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme pri cca 180 stupňoch. Upečené koláčiky môžeme kombinovať s ovocnou polevou. Môžete použiť čerstvé ovocie, ak máte, ja som mala mrazené maliny, ktoré som zmiešala s hnedým cukrom. Rozmrazila som ich, jemne zohriala, aby sa v nich rozpustil cukor a potom rozmixovala. |
Autor: Natália KuľkováArchives
November 2017
Categories |