Segedín som zvykla varievať na rôzne spôsoby – so sójovým mäsom či údeným tofu, ale podľa mňa najchutnejšia verzia je s údeným tempehom. Knedľu nekupujte, ale skúste si vymiesiť vlastnú. Verte, že bude neporovnateľne chutnejšia. Potrebujeme:
údený tempeh 1 cibuľa 1 strúčik cesnaku 500 g kyslej kapusty 200 ml sójovej smotany 1 PL mletej červenej papriky 1 KL mletej rasce bobkový list čierne korenie zemiakový škrob soľ Postup: Kyslú kapustu premyjeme, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list, podlejeme vodou a domäkka uvaríme. Cibuľu a tempeh nakrájame na kocky. Do panvice nalejeme olej, posypeme ho čerstvo namletým čiernym korením a rascou. Opečieme dozlata a pridáme tempeh, ktorý tiež jemne pripečieme. Pretlačíme naň cesnak a posypeme mletou červenou paprikou. Chvíľu miešame, aby neprihoreli a potom ich presypeme do hrnca s uvarenou kyslou kapustou. Podľa potreby zalejeme vodou a aspoň 10 minút povaríme. Na záver segedín zjemníme smotanou. Ak máte radšej hustejší segedín, zahustite si ho vo vode rozmiešaným škrobom alebo špaldovou múkou. V prípade, že je hustý, rozrieďte ho vodou. Hotovú tradičnú pochúťku podávame s domácou knedľou. Knedľa: Na dve menšie knedle použijem 1/4 kocky čerstvého droždia, 1 lyžicu cukru, ½ lyžice soli, cca 2 dl vlažnej vody a asi 300 g špaldovej alebo pšeničnej polohrubej múky. Do misy nasypem múku, spravím jamku a do nej nalejem vlažnú vodu s cukrom, rozdrvím droždie a nechám kvasiť. Osolím a riadne vymiesim. Nechám kysnúť aspoň polhodinu. Vytvarujem knedle, ktoré opäť nechám aspoň 15 minú nakysnúť. Potom ich preložím na vymastený parák a dám pariť do hrnca minimálne na 20 minút.
0 Comments
|
Archives
May 2020
Categories |